Bud Hoa của một bush bản địa của địa Trung Hải và châu Á. Nhỏ chồi được chọn, sun-khô và sau đó ngâm trong nước biển dấm. Capers phạm vi kích thước từ sự đa dạng vô song petite từ miền nam Pháp (được coi là tốt nhất), với những người từ Ý, mà có thể lớn như mũi của little ngón tay của bạn. Cũng có những tiếng Tây Ban Nha nhập bắt nguồn caperberries là kích thước của một loại cocktail ôliu. Capers thường được đóng gói trong nước biển, nhưng cũng có thể tìm thấy muối và được bán với số lượng lớn. Capers nên được rinsed trước khi sử dụng để loại bỏ dư thừa muối. Các hăng mùi vị của capers vay piquancy nhiều nước sốt và gia vị; họ cũng đang sử dụng như một trang trí cho các món ăn thịt và rau.