Một kỹ thuật nấu ăn được sử dụng để thử nghiệm doneness nấu chín, trứng dựa trên custards và nước sốt. Hỗn hợp được thực hiện khi nó lá một bộ phim thậm chí (mỏng để dày, tùy thuộc vào công thức hướng dẫn) trên các muỗng. Phim này có thể được kiểm tra bằng cách vẽ ngón tay của bạn trên lớp phủ trên các muỗng. Nếu nó không chạy và lá một đường dẫn rõ ràng, nó đã sẵn sàng.