Cookie có thể là bất kỳ khác nhau cầm tay, dựa vào bột bánh ngọt — sắc nét hoặc mềm. Từ cookie đến từ koekje Hà Lan Hà Lan, có nghĩa là "bánh ít. "Bánh cookie-phong cách sớm nhất được cho là ngày trở lại đến ba tư thế kỷ thứ bảy, một quốc gia đầu tiên để trồng đường. Có sáu phong cách cơ bản cookie, bất kỳ người trong số đó có thể đi từ đấu thầu sắc nét để mềm. Thả một cookie được thực hiện bằng cách thả spoonfuls bột vào một tấm nướng bánh. Bar cookie được tạo ra khi một đập hoặc mềm bột spooned vào một nông chảo, sau đó nướng, làm mát bằng nước và cắt thành quán bar. Tay thành lập (hoặc đúc) cookie được làm bằng việc định hình bột bằng tay vào quả bóng nhỏ, Nhật ký, sinh và hình dạng khác. Pressed cookie được tạo ra bằng cách nhấn bột thông qua một cookie báo chí (hoặc bánh bao) để tạo thành hình dạng ưa thích và thiết kế. Tủ lạnh (hoặc icebox) cookie được làm bằng việc định hình bột vào một Nhật ký, mà làm lạnh cho đến công ty, sau đó cắt và nướng. Rolled cookie bắt đầu bằng cách sử dụng một pin cán cuộn bột ra căn hộ; sau đó nó được cắt thành các hình dạng trang trí với cắt cookie hoặc một con dao nhọn. Cookie khác, chẳng hạn như Đức springerle, đang được hình thành bởi imprinting thiết kế trên bột, hoặc bởi lăn một đặc biệt decoratively khắc pin cán qua nó hoặc bằng cách nhấn bột vào một mốc khắc cookie. Ở Anh, cookie được gọi là bánh bích-quy, ở Tây Ban Nha họ đang galletas, người Đức gọi cho họ keks, ý chúng tôi biscotti vv.