1. Khi nó coagulates, sữa tách thành một phần semisolid (curd) và một chất lỏng chảy nước (sữa). phó mát được thực hiện từ sự đông lại. 2. a hỗn hợp kem được làm từ nước trái cây (thường chanh, chanh hoặc cam), đường, bơ và trứng lòng đỏ. Các thành phần được nấu chín với nhau cho đến khi hỗn hợp trở nên khá dày. Khi mát, chanh (hoặc chanh hoặc cam) curd trở nên dày đủ để lây lan và được sử dụng như là một topping cho bánh mì và các nướng hàng hoá. Hương vị khác nhau của curd có sẵn thương mại trong thị trường gourmet và một số siêu thị.