Một cổ điển Pháp món tương tự với một bọc thịt pâté. Nó được làm từ thịt gia cầm, thịt hoặc cá mà boned và nhồi với một forcemeat, mà thường là studded với hương vị - và mắt-enhancers như quả hồ trăn hạt, ô liu và nấm cục. Các nhồi thịt cuộn được hình thành vào một đi lượn đối xứng, gói trong cheesecloth và nhẹ nhàng nấu chín trong chứng khoán. Nó sau đó ướp lạnh, bằng kính với aspic làm từ riêng của mình chứng khoán jellied và garnished với bài (chẳng hạn như pistachios, ô liu và nấm cục) mà đã được bao gồm trong các điền. Galantines bình thường làm lạnh, cắt trong lát.