Này hấp dẫn, nonheading, thành viên của gia đình cải bắp đã được gieo trồng cho hơn 2.000 năm. Mặc dù nó phát triển trong khí hậu ấm áp, nó là hạnh phúc nhất trong lạnh hơn climes nơi trong nhiều thế kỷ nội dung cao vitamin của nó đã làm cho nó đặc biệt phổ biến với miền bắc châu Âu. Cải xoăn có hương vị nhẹ, cabbagey và có nhiều giống và màu sắc. Hầu hết khác một cách dễ dàng được xác định bởi lá của nó lăn tăn như sắp xếp trong một đội hình lỏng bó. Màu sắc của lá của các loại phổ biến nhất có sẵn tại Hoa Kỳ là sâu xanh khác nhau như tinged với sắc thái của màu xanh hoặc tím. Có cảnh giống trong sắc thái tuyệt đẹp của Hoa oải hương, tím và celadon màu xanh lá cây. Cải xoăn của tốt nhất trong những tháng mùa đông, mặc dù nó có sẵn quanh năm trong hầu hết các vùng của đất nước. Chọn tương đối nhỏ, đa dạng màu chùm của cải xoăn, tránh bất kỳ với nhao hoặc vàng lá. Cửa hàng trong phần lạnh nhất của tủ lạnh không còn hơn 2 hoặc 3 ngày. Sau đó, các hương vị của cải xoăn trở nên khá mạnh và lá nhao. Bởi vì trung tâm cuống là cứng rắn, nó phải được gỡ bỏ trước khi khác sử dụng. Khác có thể được chuẩn bị trong bất kỳ cách nào phù hợp với rau bina và một lượng nhỏ làm cho một bổ sung tốt đẹp cho xà lách. Cải xoăn, rau mang hình chư thập, cung cấp một lượng phong phú của vitamin a và C, axit folic, canxi và sắt. Xem cũng Hoa cải xoăn.