Đặc biệt là phổ biến tại Nhật Bản cookery, kombu là một trong hai thành phần cơ bản được sử dụng cho dashi (cổ phiếu súp). Đó là một màu nâu sẫm lâu để hơi xám-đen cỏ biển, trong đó, sau khi thu hoạch, là sun-khô và xếp thành các tấm. Kombu được bán tại Nhật Bản và các thị trường thực phẩm y tế và khi được lưu trữ unopened ở một nơi khô nó sẽ tiếp tục vô hạn định. Sau khi mở cửa, cửa hàng trong một mát, khô ra cho đến 6 tháng. Kombu có một bao gồm bột màu trắng tự nhiên mang lại hương vị đáng kể. Vì lý do đó, bề mặt nên được nhẹ xóa khỏi, không rửa sạch. Kombu được sử dụng để hương vị thực phẩm nấu chín cũng như cho sushi. Nó có đôi khi ngâm và được sử dụng như một gia vị. Kombu cũng được gọi là chỉ đơn giản là rong biển.