Một chất béo được lấy từ lòng đỏ trứng và đậu, được sử dụng để bảo quản, emulsify và moisturize thực phẩm. Lecithin-rau dầu phun (tiếng mỗi siêu thị) có thể được sử dụng thay vì của calo cao dầu cho sự bỏ mơ chảo và thực phẩm sautéing.