Nghiêm chỉnh nói, có hai loại chính của chim trò chơi này-Gà gô xám và đỏ chân gà — không trong đó là một bản địa Bắc Mỹ. Trong các khu vực của Hoa Kỳ, cái tên "gà" sai lầm được áp dụng cho các loài chim khác gồm ruffed grouse, chim cút, và bobwhite. Tất cả các loài chim plump và có màu trắng, đấu thầu, hơi gamey thịt. Gà gô đông lạnh có sẵn tại một số thị trường nào về thịt và gia cầm đặc biệt. Họ thường cân nặng 12 tới 14 ounce. Gô có thể được nấu chín trong một số cách bao gồm rang, broiling và braising. Thịt cũng làm cho một bổ sung ngon súp và stews.