Nó là không có thắc mắc rằng nghệ tây — stigmas màu vàng-da cam từ một, nhỏ crocus tím (Crocus sativus) — là gia vị đắt nhất thế giới. Mỗi hoa cung cấp ba stigmas, mà phải được tay chọn cẩn thận và sau đó được sấy khô — một quá trình rất labor-intensive. Phải mất hơn 14.000 của những stigmas nhỏ cho mỗi ounce của nghệ tây. Hàng ngàn năm trước đây Saffron sẽ được sử dụng không chỉ để hương vị thực phẩm và đồ uống, nhưng để làm cho thuốc men và để nhuộm vải và cơ thể dầu một màu vàng sâu. Hôm nay gia vị hăng, thơm này chủ yếu được sử dụng để hương vị và sắc thái thực phẩm. May mắn thay (vì nó là quá pricey), nghệ tây một ít đi một chặng đường dài. , Nó là không thể thiếu cho hàng trăm các món ăn như bouillabaisse, cơm ý Milanese và paella và mùi vị nhiều hàng hoá châu Âu nướng. Nghệ tây tiếp thị trong cả hai hình thức bột và trong chủ đề (stigmas toàn bộ). Powdered nghệ tây mất hương vị của nó dễ dàng hơn và có thể được dễ dàng adulterated với mô phỏng. Các chủ đề sẽ được nghiền nát chỉ trước khi sử dụng. Cửa hàng nghệ tây airtight trong một mát, nơi tối tăm cho đến 6 tháng. Xem cũng gia vị; thảo mộc và gia vị bảng xếp hạng.