Nghĩa đen dịch, thuật ngữ ý này có nghĩa là "nhảy miệng. "Nó đề cập đến một đặc sản La Mã làm mịn thái lát bê rắc lên với sage và kêu gọi với một lát mỏng prosciutto. Nó là xào trong bơ, sau đó bào trong rượu vang trắng. Đôi khi các lớp thịt được cuộn và bảo đảm với picks trước khi được nấu chín.