V. bao gồm hoặc trộn món ăn với nước sốt. sốt n. về cơ bản nhất, một nước là một chất lỏng dày, mùi được thiết kế để đi cùng với thức ăn để tăng cường và đưa ra hương vị của nó. Trong ngày trước điện lạnh, tuy nhiên, nước sốt đã được hơn thường được sử dụng để smother những hương vị của thức ăn đã bắt đầu đi xấu. Pháp đang ghi có lọc thuật tinh vi của sốt làm. Nó là người đầu bếp Pháp thế kỷ 19 Antonin Carême những người phát triển một phương pháp phức tạp mà hàng trăm của nước sốt đã được phân loại theo một trong năm "mẹ nước sốt. "Những người đang có: espagnole (nâu trên cổ phiếu), velouté (ánh sáng cổ phiếu dựa trên), Béchamel (cơ bản trắng sauce), Hà Lan và mayonnaise (emulsified nước sốt) và vinaigrette (dầu và dấm kết hợp). Xem cũng adobo sốt; albert sốt; alfredo sốt; allemande sốt; aurore sốt; bagna cauda; thịt nướng sốt; bernaise sốt; bercy sốt; beurre blanc; bigarade sốt; bolognese; bordelaise sốt; bánh mì sốt; nước sốt màu nâu; chasseur sốt; chili sauce; chimichurri; choron sốt; sốt cocktail; colbert sốt; coulis; nước sốt kem; crème anglaise; cumberland sốt; demi-glace; diable sốt; nhà ngoại giao nước figaro sốt; garum; genevoise sốt; cứng sốt; harissa sốt; đen sốt; hummus; kecap manis; sốt cà chua nước sốt louis; lyonnaise sốt; maltaise sốt; marchands de vin; marguery nước; nước sốt marinara; Melba sốt; mol; Mornay sốt; mousseline; Nam pla; Nantua sốt; Random Lake sốt; Normande sốt; nuoc cham; Oyster sauce; Parisienne sốt; Périgueux sốt; Pesto; piquante nước; pistou; Plum sốt; ponzu sốt; puttanesca nước; Ragu; Ranchero sốt; Rémoulade; romesco; rouille; tôm sốt; skordalia; sofrito; Soubise; xì dầu; nước sốt tối cao; Tabasco; tamari; Tartar sauce; tentsuyu; nước sốt cà chua; tonnato nước; verte sốt; nước sốt Worcestershire.