Một thử nghiệm cho xi-rô đường mô tả điểm mà tại đó một giọt sôi xi-rô đắm mình trong nước lạnh tạo thành một quả bóng mềm flattens của phù hợp riêng của mình khi gỡ bỏ. Trên một nhiệt kế kẹo, giai đoạn bóng mềm là giữa 234 ° và 240 ° F.