Một mỏng, trắng Nhật Bản mì làm từ bột mì. Phiên bản một ánh vàng, được gọi là tamago somen, được làm bằng lòng đỏ trứng. Somen, mà là tương tự như Bún xào, thường được dùng lạnh trong những tháng hè, nhưng cũng thường xuyên phục vụ trong súp. Xem mì cũng Châu á.