Hăng hoặc thơm gia vị thu được từ vỏ cây, chồi, trái cây, rễ, hạt hoặc thân cây của các thực vật và cây (trong khi loại thảo mộc thường đến từ phía lá của một nhà máy). Loại gia vị được đánh giá cao lâu trước khi lịch sử. Mặc dù họ đã luôn luôn được sử dụng để hương vị thực phẩm và đồ uống, trong suốt các loại gia vị liên đại cũng có được ưa thích cho một plethora của khác dùng bao gồm cả crowning hoàng đế, làm thuốc và nước hoa, nghi lễ tôn giáo và như chôn cất accoutrements cho những người giàu có. Trên 3.000 năm trước người ả Rập độc quyền thương mại gia vị, mang hàng hóa hiếm của họ lại từ Ấn Độ và phương đông bởi gian truân lạc đà đoàn lữ hành. Thời Trung cổ, nhu cầu về gia vị quá cao mà họ trở thành hàng hóa phong phú — một bảng Anh của gậy có thể mua ba cừu và cùng một lượng peppercorns có thể mua tự do cho một nông. Lúc đó Venice có một giữ chặt chẽ về thương mại điện tử phương Tây và kiểm soát việc buôn bán vô cùng hấp dẫn gia vị châu Âu. Mà Venetian độc quyền là một chất xúc tác quan trọng cho cuộc thám hiểm dẫn tới việc khám phá ra Tân thế giới. Ngày hôm nay, Hoa Kỳ là người mua gia vị lớn trên thế giới. Trong số phổ biến hơn loại gia vị là allspice, bạch đậu khấu, quế, đinh hương, gừng, gậy, nhục đậu khấu, paprika, hạt tiêu, nghệ tây và nghệ. Gia vị còn được bán trong pha trộn, chẳng hạn như bột cà ri và gia vị parisienne. Nhiều loại gia vị có sẵn trong các hình thức cả toàn bộ và mặt đất. Gia vị mặt đất một cách nhanh chóng mất của họ hương vị và mùi vị, vì vậy nó là khôn ngoan để mua chúng với số lượng nhỏ. Gia vị toàn bộ có thể là mặt đất khi cần thiết. Cửa hàng gia vị trong thùng chứa airtight trong một mát, nơi tối tăm trong không quá 6 tháng. Loại gia vị được sử dụng để nâng cao rất nhiều loại thực phẩm, ngọt và savory. Họ nên được sử dụng ít vì vậy họ không chế ngự các loại thực phẩm được dày dạn. Xem thêm hồi; hạt giống cây caraway; cayenne pepper; hạt giống cần tây; ớt bột; rau mùi; cumin; dukka; fennel; mù tạt; ras el hanout; ớt đỏ; sansho; hạt mè; Tứ Xuyên tiêu; zahtar. Xem thêm thảo mộc và gia vị bảng xếp hạng.