Phổ biến trên khắp Bắc Phi và Thổ Nhĩ Kỳ, zahtar là một hỗn hợp gia vị bao gồm hạt mè trộn với bột sumac và thyme khô. Nó có rắc lên trên các loại thịt và rau quả, hoặc trộn với dầu như một lan rộng cho bánh mì. Zahtar có thể được tìm thấy tại trung đông các thị trường.