Bất kỳ một số tốt, ngọt Đức rượu được làm từ cao cấp, hơi overripe nho đã được cá nhân chọn hoặc cắt từ của chùm. Một số Beerenausleses được làm từ cây nho đã bị nhiễm botrytis cinerea (noble rot). Do đặc biệt lựa chọn và chọn, các loại rượu vang lựa chọn rất và tốn kém. Xem thêm auslese; spätlese; trockenbeerenauslese.