Bercy là một phần của Paris sau đó hai nước sốt được đặt tên. Bercy bơ là một nước sốt được làm bằng một giảm các rượu vang trắng hẹ tây, bơ, tủy, nước chanh, mùi tây, muối và hạt tiêu. Đó là phục vụ với thịt nướng hoặc nướng hoặc cá. Bercy sốt là một cá cổ phiếu dựa trên velouté với hẹ tây — giảm màu trắng rượu vang, cá cổ phiếu và các gia vị. Đó là phục vụ với cá.