Hoan nghênh là một trong những loại pho mát tuyệt vời của thế giới, Brie được đặc trưng bởi một ăn được, lông trắng vỏ và một nội thất cream-colored, bơ-mềm nên "rỉ" khi ở đỉnh cao của chín. Mặc dù một số quốc gia (bao gồm Hoa Kỳ) làm cho pho mát phổ biến này, Brie từ Pháp được coi là tốt nhất và Pháp Brie de Meaux ngày trở lại vào thế kỷ thứ 8. Brie có thể được làm từ nguyên hoặc khử trùng, toàn bộ hoặc sữa skim. Vì Brie phải hoàn toàn chín muồi cho hương vị tốt nhất, nó là quan trọng để chọn một trong đó là đầy đặn và đàn hồi để liên lạc; vỏ có thể hiển thị một số cạnh màu nâu nhạt. Khi chín, Brie có một kệ cuộc sống ngắn và nên được sử dụng trong một vài ngày. Xem thêm pho mát.