Gọi trở lại thịt xông khói ở Canada, thịt hun khói nạc này là một thân gần gũi hơn để hàm hơn là để thịt xông khói thường xuyên. Nó được lấy từ mắt nạc, đấu thầu của thăn, mà nằm ở giữa phía sau. Thịt xông khói Canada có hình trụ khối mà có thể thái lát hoặc cắt bằng bất cứ cách mong muốn. Nó chi phí nhiều hơn thường xuyên thịt xông khói, nhưng nó được leaner và precooked (nghĩa là co rút ít hơn) và do đó cung cấp các phần ăn thêm cho mỗi pound. Nó có thể được chiên, nướng, nướng hoặc sử dụng lạnh như nó xuất phát từ các gói trong bánh mì và rau trộn.