Prosciutto thật sự, này hàm ý cao cấp đến từ miền bắc ý tỉnh Parma, cùng một khu vực nổi tiếng với pho mát Parmesan. Chế độ ăn uống đặc biệt của hạt dẻ và sữa (từ quá trình làm pho mát) Parma lợn tận hưởng kết quả trong một chất lượng tuyệt vời của thịt. Parma dăm bông dày dạn, chữa khỏi muối và air-dried nhưng không hút thuốc. Họ có một thịt màu hồng-brown là công ty và dày đặc. Dăm bông tốt nhất của các đặc biệt đến từ làng nhỏ Langhirano, chỉ về phía nam của thành phố Parma. Dăm bông Parma thường thinly thái lát và ăn sống như một món khai vị (thường với dưa) nhưng họ có thể được sử dụng trong nấu ăn là tốt. ý sử dụng vỏ để hương vị súp. Xem thêm hàm.