Một thuật ngữ mô tả thực phẩm đó là thực hiện hoặc nấu chín với parmesan cheese. Ví dụ, bê parmigiana là một đập bê cutlet nhúng trong một giải pháp trứng-sữa và sau đó vào một hỗn hợp của mẩu bánh mì, grated phô mai Paremesan và gia vị. The cutlet là sau đó xào và được bảo hiểm với nước sốt cà chua. Cà tím parmigiana bao gồm cà tím lát chuẩn bị theo cách tương tự. Lát pho mát mozzarella đôi khi tan chảy trên đầu trang của các món ăn trước khi thêm nước sốt cà chua.