Một chất ngọt nhân tạo là 180 - 200 lần ngọt ngào hơn đường. Nó có tổng hợp từ hai axit amin (aspartic acid và nmol), các khối xây dựng của protein, và chứa khoảng 4 calo mỗi gam. Thường xuyên aspartam phá vỡ và mất vị ngọt của nó khi nung nóng nhưng là tuyệt vời cho ngọt lạnh món ăn. A mới đóng gói (và do đó nhiệt ổn định) hình thức chất ngọt này đã được phát triển đặc biệt là để nướng bánh. Này viết, Tuy nhiên, nó không phải là có sẵn cho người tiêu dùng. Xem thêm acesulfame-K; alitame; sucralose saccharin.