Thịt bò, thịt của một người lớn (hơn 1 năm) bò, không phải luôn luôn là phổ biến vì nó là ngày hôm nay. America đã có gia súc từ giữa những năm 1500, nhưng hầu hết những người nhập cư ưa thích hoặc thịt lợn hoặc thịt gà. Sự thiếu hụt của các loại thịt hai trong cuộc nội chiến, Tuy nhiên, đột nhiên làm cho thịt bò hấp dẫn và rất nhiều nhu cầu. Vào ngày hôm nay của thịt bò xuất phát từ con bò (các phụ nữ có chịu ít nhất một con bê), steers (Nam giới thiến khi rất trẻ), bò cái tơ (các phụ nữ đã không bao giờ chịu một con bê) và bò dưới 2 tuổi. Con bò là nạc, Hồ sơ dự thầu nhưng không quá hương vị thịt bò 7 - đến 10 tháng tuổi. Thịt đóng gói có thể yêu cầu và trả tiền cho thịt của họ để được phân loại bởi U. S. bộ nông nghiệp (USDA). Chấm điểm dựa trên ba yếu tố: conformation (tỷ lệ thịt để xương), kết thúc (tỷ lệ chất béo để nạc) và chất lượng tổng thể. Bắt đầu với chất lượng tốt nhất, USDA lớp tám cho thịt bò là thủ tướng chính phủ, sự lựa chọn, chọn, tiêu chuẩn, thương mại, Tiện ích, cắt và Canner. Thịt của lớp được đóng dấu trong một lá chắn màu tím (một loại thuốc nhuộm thực vật vô hại được sử dụng cho mực) tại các chu kỳ bình thường ở bên ngoài của mỗi khung. USDA nguyên tố và các lớp cuối ba hiếm khi được nhìn thấy trong cửa hàng bán lẻ. Nguyên tố thường được dành riêng cho các nhà hàng hảo hạng và cửa hàng đặc sản thịt; điểm chất lượng thấp hơn chỉ thường được dùng với xúc xích và thịt ướp và đóng hộp. Lý tưởng nhất, thịt bò là tốt nhất của nó-cả về hương vị và kết cấu-18-24 tháng. Thịt ở tuổi đó là một màu thậm chí hồng hồng ngoại. Nếu động vật trên 2 1/2 tuổi thường phân loại như là "thịt bò well-matured" và, mặc dù hơn đầy đủ vị, thịt bắt đầu để làm cho dẻo dai và tối để một màu đỏ ánh tía. Chậm, ẩm nhiệt nấu ăn, Tuy nhiên, sẽ làm cho nó hoàn toàn ngon. Để lưu trữ các thịt bò tươi: nếu thịt sẽ được nấu chín trong vòng 6 giờ mua, nó có thể được trái trong gói phần mềm bọc nhựa. Nếu không, loại bỏ bao bì và một trong hai cửa hàng unwrapped của tủ lạnh thịt khoang hoặc bọc lỏng lẻo với giấy được bôi sáp lên và giữ trong phần lạnh nhất của tủ lạnh cho đến 2 ngày đối với thịt bò mặt đất, 3 ngày cho các vết cắt khác. Đối tượng là để cho không khí lưu thông và giữ bề mặt thịt của một số khô, do đó ức chế vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Cooked thịt nên được bọc kín và được lưu trữ trong tủ lạnh. Mặt đất thịt bò có thể đông lạnh, bọc kín, cho 3 tháng, rắn cắt giảm lên đến 6 tháng. Cho các câu hỏi về thịt bò, gọi USDA thịt và gia cầm đường dây nóng tại 800-535-4555. Xem cũng Nam tước; bộ não; thịt; chuck; club steak; delmonico steak; entrecôte; thịt bò thăn; flanken; sườn nướng; trái tim; thận; thịt bò kobe; gan; Luân Đôn broil; phút steak; bít tết new york; noisette; porterhouse steak; nồi rang; thủ tướng chính sườn; sườn; sườn rang; sườn nướng; vòng; mũi; vỏ bít tết; ngắn thăn; sườn; thịt lưng của bò; váy steak; sweetbreads; Bít tết t-Bone; lưỡi; tripe; và bê.