Một canh pháp thanh lịch được thực hiện với trai, hành tây, rượu vang, kem và các gia vị. Các trai đang căng thẳng ra khỏi một bi billy cổ điển, để lại một canh mịn và mượt. Tuy nhiên, hôm nay nó thường được dùng với các trai. Mặc dù có một số câu chuyện nguồn gốc của súp, phổ biến nhất là đặt tên là Maxim đầu bếp Louis Barthe là sau khi một người bảo trợ thường xuyên những người đặc biệt yêu các món canh, ông trùm thiếc Mỹ William B. (Billy B. ) Leeds.