Một hai lần nướng ý biscuit (cookie) được thực hiện bởi đầu tiên nướng nó trong một đi lang thang, sau đó cắt lát đi lang thang và nướng các lát. Kết quả là một cookie mạnh mẽ giòn là hoàn hảo cho ngâm vào món tráng miệng rượu hoặc cà phê. Biscotti có thể được hương vị khác nhau; bổ sung phổ biến nhất là anise giống, quả phỉ hoặc hạnh nhân.