Also referred to as một quả lê balsam, trái cây này tương tự như một dưa chuột với một làn da gập ghềnh và được sử dụng như một loại rau trong nấu ăn Trung Quốc. Dưa gang khi chọn đầu tiên, đắng có màu vàng-lục, và có một hương vị tinh tế, chua. Như nó chín nó quay màu vàng-da cam và trở nên cay đắng và chát, mà là làm thế nào nhiều người thích nó. Đắng dưa là tươi có sẵn từ tháng tư đến tháng chín tại thị trường Châu á nhất. Nó cũng có thể được mua hộp hoặc khô.