Cũng được gọi là Trung Quốc steelhead và đen cá hồi, cá Thái Bình Dương nạc này là một yêu thích trong cộng đồng Trung Quốc. Nó có một hương vị ngon, tinh tế, nhưng có thể được phiền hà bởi vì mạng lưới các xương nhỏ tốt đẹp. Đó là thích hợp cho hầu hết các phương pháp nấu ăn. Xem cá.