Còn được gọi là máu pudding và Ireland như black pudding, xúc xích lớn liên kết này được thực hiện của lợn của máu, suet, mẩu bánh mì và bột yến mạch. Hầu như các màu đen màu, xúc xích máu thường được bán precooked. Nó là truyền thống xào và phục vụ với khoai tây nghiền. Xem thêm xúc xích.