Cũng được gọi là choux dán, pateù à choux và puff kem bánh ngọt, bánh ngọt đặc biệt này được thực hiện bởi một phương pháp hoàn toàn khác nhau từ bánh ngọt khác. Bột, tạo ra bằng cách kết hợp bột với nước sôi và bơ, sau đó đập trứng vào hỗn hợp, là rất dính và pastelike. Trong khi nướng, những quả trứng làm cho bánh phun vào vòm bất thường (như với puffs kem). Sau khi nướng, các puffs chia, rỗng và đầy với một mãng cầu, kem hoặc khác làm đầy. Bên cạnh puffs kem, bánh ngọt choux được sử dụng để làm cho các món đặc sản như éclairs, gougère và profiteroles.