Một bột màu trắng chiết xuất từ nước trái cây cam quýt và trái cây có tính axit (chẳng hạn như chanh, chanh, dứa và gooseberries). Nó cũng được sản xuất bởi quá trình lên men của glucose. Axít Citric có một hương vị mạnh mẽ, chua và được sử dụng như một chất hương liệu cho thực phẩm và đồ uống. Chai nhỏ tinh muối chua (tiếng Anh thường gọi là muối citric) thường được tìm thấy trong phần thực phẩm kosher trong siêu thị. Muối chua được sử dụng để impart một hương vị chua cho các món ăn truyền thống như súp củ cải đỏ. Xem cũng có muối.