Bất kỳ bivalves khác nhau của chi Cardi-um của với một hình trái tim, radially gân "cockleshell. "Họ có xu hướng khá gritty và phải được rửa sạch hoàn toàn để loại bỏ chúng cát. Sò, mà đã luôn luôn phổ biến hơn ở châu Âu so với Hoa Kỳ, có thể được ăn sống hoặc nấu chín, như với trai hoặc hàu.