Bột sô cô la và ca cao đến từ hạt cà phê ca cao phát triển trong thiết bị trên nhiệt đới Theobroma cacao cây, được tìm thấy ở đông nam á, Châu Phi, Hawaii, Bra-xin và các quốc gia Nam Mỹ khác. Hạt cà phê ca cao một lần được lên men, khô, nướng và nứt, các nibs được mặt đất để trích xuất các khoảng 75 phần trăm của bơ ca cao, để lại một bóng tối màu nâu dán được gọi là sô cô la rượu. Sau khi sấy khô một lần nữa, các cứng khối lượng được nghiền thành bột được biết đến như là ca cao không thêm đường. Ca cao người Hà Lan phong phú hơn, sẫm màu hơn đã được điều trị với một kiềm, điều này giúp vô hiệu hóa của ca cao độ chua tự nhiên. Cocoa bột bán đồng bằng hoặc trộn lẫn với các thành phần khác như sữa bột và đường, tạo ra một sự pha trộn ca cao ngay lập tức. Cocoa hỗn hợp không nên được thay thế cho bột ca cao trong công thức nấu ăn. Cửa hàng ca cao bột kín ở một nơi mát mẻ tối, cho đến 2 năm.