Một pho mát tươi làm từ toàn bộ, một phần sưa không hoặc sưa sữa tiệt trùng bò. Pho mát cottage "Ngọt sữa đông"-phổ biến nhất-có một hương vị khá nhẹ (đôi khi là nhạt nhẽo) bởi vì các curds được rửa sạch để loại bỏ hầu hết các pho mát axit tự nhiên. Các kết cấu của pho mát cottage thường là khá ẩm ướt. Nếu các curds được cho phép để thoát còn, nồi pho mát là thành lập; còn được nêu ra và nông dân công ty pho mát được tạo ra. Cottage cheese có ba dạng: sữa đông nhỏ, Trung bình-curd và lớn sữa đông (đôi khi gọi pho mát cottage "bỏng ngô"). Creamed cottage pho mát đã có 4-8 phần trăm kem đã được gửi đến nó, pho mát cottage lowfat có từ 1 đến 2 phần trăm chất béo (kiểm tra nhãn) và pho mát cottage nonfat có, tất nhiên, chất béo không. Cottage cheese bán đồng bằng và hương vị, bổ sung phổ biến nhất là chives và dứa (nhưng không phải với nhau). Bởi vì nó là hơn dễ hỏng hơn pho mát khác, hộp của pho mát cottage được đóng dấu trên dưới cùng với ngày họ nên được lấy từ các kệ. Cửa hàng pho mát trong phần lạnh nhất của tủ lạnh cho đến 10 ngày qua ngày đóng dấu. Xem thêm pho mát.