Dự tất cả hay bất kỳ động vật giáp xác nước ngọt khác nhau tương tự như tôm hùm nhỏ, hoàn chỉnh với các móng vuốt. Các động vật giáp xác ven biển (chẳng hạn như tôm hùm gai hoặc đá) nhầm lẫn đôi khi được gọi là nước mặn tôm. Họ là không, Tuy nhiên, cùng một loài. Tôm tầm bay từ 3 đến 6 inch dài và cân nhắc từ 2 đến 8 ounces. Họ đang rất phổ biến ở Pháp (nơi mà họ đang gọi là écrevisses), Niu Di-lân, Scandinavia và các bộ phận của Hoa Kỳ-đặc biệt là Louisiana, nơi họ đang được gọi là crawfish và crawdads. Phần lớn của U. S. thu hoạch đến từ các nước lưu vực sông Mississippi, và nhiều Louisianans gọi cho nhà nước của họ "crawfish vốn của thế giới. "Tôm có thể được chuẩn bị trong hầu hết các phương thức phù hợp với tôm hùm và, như tôm hùm, chuyển màu đỏ tươi sáng khi nấu chín. Họ đang thường được ăn với các ngón tay, và thịt ngọt ngào, ngon phải được chọn hoặc hút ra khỏi vỏ nhỏ. Xem thêm sò ốc.