Một fluffy nhưng kem kẹo được làm bằng đường kết tinh thành, xi-rô ngô và lòng trắng trứng stiffly bị đánh đập. Nguyên liệu phụ hạt, sô cô la, dừa hoặc khác nhau khác thường được thêm vào hỗn hợp cơ bản. Khi đường nâu thay thế cho đường kết tinh thành, kẹo được gọi là seafoam.