Một hỗn hợp của đường và tinh thần (thường brandy) sẽ được thêm vào champagne và khác vang nổ ngay lập tức trước khi để cuối cùng đóng chai. Tỷ lệ đường trong xi-rô sẽ xác định mức độ ngọt trong rượu vang cuối cùng.