Bởi vì cà tím là một thành viên của gia đình họ cà, đó là liên quan đến khoai tây và cà chua. Mặc dù thường nghĩ đến như là một loại rau, cà tím là thực sự là một loại trái cây. . . cụ thể mọng. Có rất nhiều loại món ăn ngon này, khác nhau, màu từ đỏ tía giàu sang màu trắng, chiều dài từ 2 đến 12 inch và hình dạng từ thuôn dài để làm tròn. Cà tím ở Hoa Kỳ, phổ biến nhất là sự đa dạng hình trụ hoặc lê-hình lớn, với một làn da mịn màng, bóng tối màu tím. Nó có sẵn quanh năm, với mùa cao điểm trong tháng tám và tháng chín. Chọn một công ty, mịn da nặng cà tím cho kích thước; tránh những người với điểm mềm hoặc nâu. Tím trở nên cay đắng với tuổi tác và là rất dễ hư hỏng. Họ nên được lưu trữ ở một nơi khô mát mẻ và sử dụng trong vòng một hoặc hai mua hàng ngày. Nếu còn lưu trữ là cần thiết, nơi cà tím trong ngăn kéo rau tủ lạnh. Khi trẻ, da tím hầu hết là ăn được ngon; tím lớn nên được bóc vỏ. Kể từ khi thịt discolors nhanh chóng, cà tím một nên được cắt ngay trước khi sử dụng. Đắng, overripe trái cây có thể hưởng lợi theo phương pháp cổ xưa ướp muối cả hai nửa và hệ số chúng trong 20 phút trước khi rửa; muối giúp loại bỏ một số hương vị chát. Cà tím có thể được chuẩn bị trong nhiều cách, gồm cả nướng, broiling và chiên. , Tuy nhiên, có khả năng spongelike để hấp thụ dầu vì vậy nó nên được cũng bao với một hỗn hợp bột hoặc mảnh để ức chế sự hấp thụ chất béo. Nhiều các loại trái cây linh hoạt này bây giờ đang tìm cách của họ vào một số thị trường. Cà tím Nhật bản rất hẹp, thẳng hay Châu á phạm vi màu từ đỏ tía vững chắc để khối màu và có đấu thầu, hơi ngọt thịt. The ý hoặc em bé cà tím trông giống như một phiên bản thu nhỏ của nhiều phổ biến, nhưng có một làn da nhạy cảm hơn và thịt. Cà tím sự xuất hiện của hình trứng trắng làm cho nó rõ ràng như thế nào trái cây này được đặt tên. Nó có một làn da khó khăn hơn, nhưng thịt vững chắc hơn, mượt mà. Nói chung, các loại giống có thể được nấu chín trong số các phương pháp tương tự như cà tím lớn. Họ hiếm khi yêu cầu ướp muối, Tuy nhiên, và thường hưởng lợi từ một thời gian ngắn nấu ăn.