Con chim hoang dã bất kỳ thích hợp cho thực phẩm, bao gồm cả các loài chim (như các loài hoang dã gà tây và ngỗng), vừa lớn hơn (bao gồm cả gà lôi và vịt hoang dã) và nhỏ trò chơi chim (như đến mắt cá chân, chim bồ câu, grouse, Tram gà, sơn ca, bùn gà, gà gô, chim bồ câu, Choi Choi, chim cút, đường sắt, dẽ giun, bệnh tưa miệng và chim mo nhát). Ngoại trừ cho số ít lớn lên trên các trang trại trò chơi (mà thường tốn kém), trò chơi chim không có dễ dàng. Những người được tìm thấy tại các thị trường thường có chất lượng tốt. Đặt trò chơi chim được bán đông lạnh; một số các loài chim nhỏ hơn được đóng hộp. Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bao gồm thời gia cầm và cách thức mà nó đã được điều trị sau khi nó bị giết. Chất lượng nên có không ra mùi; da nên tươi, tìm kiếm, không phải ngu si đần độn hoặc khô. Trẻ chim là tốt nhất và có thể được xác định bởi của breastbone mềm dẻo, chân và bàn chân; móng vuốt của họ sẽ được sắc nét. Chim hoang dã nhiều leaner hơn sự đa dạng thuần hóa. Do thiếu sự tự nhiên chất béo-đặc biệt là ở trẻ chim-họ phải được basted, barded hoặc larded trước khi rang. Chim lớn tốt nhất nấu chín với chậm, ẩm nhiệt như braising, hoặc được sử dụng trong súp hoặc món hầm.