Một súp rau hoặc thịt dày vì vậy nó có thể được coi là một món ăn món hầm hoặc hầm. Garbure có nhiều biến thể, nhưng phổ biến nhất bao gồm cải bắp, đậu, khoai tây và bit của thịt lợn, thịt xông khói hoặc ngỗng được bảo tồn. Nó thường được phục vụ với bánh mì nướng hoặc chiên. Garbure là vô cùng phổ biến với Basques và các phiên bản nổi tiếng nhất đến từ Béarn, Pháp.