Dự tất cả hay bất kỳ nhiều loài chim lớn, web-footed, hoang dã hoặc trong nước. Ngỗng là lớn hơn nhiều so với vịt, cân nặng từ 5 đến 18 pound, so với 3 đến 5 1/2 £ cho một con vịt. Nữ của các loài chỉ được biết đến như một ngỗng, một nam như một gander, và một ngỗng trẻ-của tình dục nào-là một gosling. Ngỗng được sinh ra ở Ai Cập cổ đại, Trung Quốc và Ấn Độ. The La Mã tôn kính họ bởi vì nó là một gaggle ồn ào của ngỗng cảnh báo thế kỷ 4 sinh C. La Mã kẻ thù người Gauls đã là về để tấn công. Ngỗng là vô cùng phổ biến tại châu Âu, nơi họ đang truyền thống kỳ nghỉ Giáng sinh giá vé trong nhiều quốc gia. Chúng tôi cũng nổi tiếng với các món đặc sản Pháp hai — foie gras, kem phong phú mở rộng gan ngỗng Fed và confit, ngỗng nấu chín và được bảo quản trong chất béo của riêng mình. Bởi vì ngỗng béo như vậy, họ đã không đạt được sự phổ biến tương tự ở Mỹ và do đó, mặc dù họ đã thuần hóa, chưa bao giờ được bán trên thị trường đại chúng. The U. S. chính phủ điểm chất lượng của ngỗng với phân loại của USDA A, B và C. cao cấp là một, và nói chung là những gì được tìm thấy tại các thị trường. Lớp B ngỗng là ít thịt và cũng hoàn tất; với những người đang lớp C là không thường có sẵn cho khách hàng. Lớp tem thường có thể được tìm thấy trong một lá chắn trên bao bì gói. Hầu hết ngỗng trên thị trường tại Hoa Kỳ được đông lạnh và có thể được mua trong suốt năm. A đông lạnh chim bao bì phải chặt chẽ và không gián đoạn. Ngỗng nên được xả đá trong tủ lạnh và có thể mất tối đa 2 ngày để defrost, tùy thuộc vào kích thước của những con chim. Không refreeze ngỗng sau khi nó bị xả đá. Ngỗng tươi có thể được tìm thấy trong một số thị trường đặc biệt và có sẵn từ đầu mùa hè thông qua ngày. Khi có sẵn, Mua goslings (nhỏ hơn thì càng tốt) bởi vì họ là những đấu thầu. Một cách để xác định tuổi là để kiểm tra các hóa đơn của ngỗng; nếu nó mềm dẻo, những con chim vẫn còn trẻ. Chọn một ngỗng là đầy đặn, với một lớp béo tốt và làn da được sạch sẽ và không có vết xấu. Cửa hàng một cách lỏng lẻo được bảo hiểm trong phần lạnh nhất của tủ lạnh 2-3 ngày. Hủy bỏ và lưu trữ một cách riêng biệt bất kỳ giblets trong khoang cơ thể. Bởi vì con có rất nhiều chất béo, họ tốt nhất được rang. Lớn hơn, lớn chim là khó khăn hơn và do đó nên được nấu chín bằng cách sử dụng một phương pháp ẩm nhiệt, chẳng hạn như braising. Các chất béo có nguồn gốc từ một ngỗng rang được đánh giá cao bởi các đầu bếp nhiều như là một chất béo nấu ăn. Ngỗng lợi ích từ đang được phục vụ với nước sốt chua trái cây, giúp bù đắp bất kỳ hương vị béo. Ngỗng cao calo nhưng một nguồn protein và sắt. Xem cũng trò chơi chim.