Cũng được gọi là hamburger, thịt bò xay là thịt bò chỉ đơn giản là có là mặt đất hoặc thái nhỏ. Giá của mặt đất thịt bò được xác định bởi việc cắt giảm thịt mà từ đó nó đã được thực hiện và số lượng chất béo được tích hợp vào trộn. Cao chất béo hỗn hợp là ít tốn kém nhưng sẽ giảm hơn khi nấu chín. Ít tốn kém sản phẩm được bán như là thường xuyên thịt bò xay hoặc thường xuyên hamburger. Nó thường được thực hiện với các trang trí của cắt giảm ít tốn kém như thịt và chân, và có thể chứa lên đến 30 phần trăm chất béo. Giá vừa phải đất chuck là cấp độ tiếp theo của thịt bò mặt đất. Bởi vì nó có đủ chất béo (khoảng 15 đến 20 phần trăm) để cung cấp cho nó hương vị và làm cho nó ngon ngọt, nhưng không đủ để gây ra dư thừa co rút, mặt đất chuck là thịt tốt nhất cho bánh mì kẹp thịt. Các leanest (khoảng 11 phần trăm chất béo) và đắt nhất của mặt đất thịt được mặt đất thịt lưng của bò tròn và mặt đất. Mặc dù họ đang rất lớn đối với người xem calo, họ trở nên khá khô khi nấu chín ngoài hiếm trung bình. Mặt đất thịt bò được bán tươi và đông lạnh, những số lượng lớn (thường là 1-5 pounds) hoặc preformed patties. Nó cũng có thể được mặt đất để đặt hàng. Cách nó được sử dụng xác định như thế nào thịt bò nên mặt đất. Nói chung, các tốt hơn thịt bò là mặt đất, càng có nhiều nhỏ gọn nó sẽ khi nấu chín. Ví dụ, kết cấu công ty kết hợp chẳng hạn như meatloaf hoặc thịt viên nên được thực hiện với thịt bò đã là đất ít nhất 2 hoặc 3 lần. Cho bánh mì kẹp thịt, Tuy nhiên, nơi một kết cấu juicy, nhẹ là thích hợp hơn, thịt bò coarsely nên được mặt đất. Mặt đất thịt bò nên được nhẹ gói trước khi lưu trữ trong phần lạnh nhất của tủ lạnh cho tối đa 2 ngày. Để đóng băng, hình thành các patties cá nhân hoặc một đĩa lớn, phẳng và quấn với tủ đông-proof bao bì. Nó có thể được đông lạnh lên đến 6 tháng. Xem cũng thịt bò; hamburger.