Phổ biến ở Bắc Thái Bình Dương và vùng biển Đại Tây Dương, này thành viên lớn của gia đình cá bơn có thể cân nặng tới một nửa một tấn. Chuẩn, Tuy nhiên, các dao động giữa 50 và 100 pounds. Được coi là tốt nhất được trẻ gà halibut, mà có thể cân nhắc bất cứ nơi nào từ 2 đến 10 pounds. Halibut thịt là lowfat, màu trắng, công ty và nhẹ hương vị. Halibut tươi có sẵn quanh năm, nhưng phổ biến nhất từ tháng ba-tháng chín. Halibut cả môi trường nước ngọt và nước đông lạnh thường được bán tại các philê và nướng. Đó là thích hợp cho hầu như bất kỳ cách thức chuẩn bị. Halibut má đôi khi có sẵn trong thị trường cá đặc biệt. Xem cá.