Một quan được sử dụng để loại bỏ kem từ một thùng carton hoặc container khác trong khi tạo thành kem nước đá vào một hình dạng quả bóng hoặc hình bầu dục. Kem muỗng sữa bột đến trong một vài phong cách và kích cỡ. Đơn giản nhất là một đồng bằng kim loại muỗng hoặc spade-hình quan. Tiếp theo đến một trong những hình dạng như một nửa quả cầu hoặc hình bầu dục với một đòn bẩy hành động mùa xuân trong xử lý. Khi vắt, đòn bẩy di chuyển một hồ quang có hình dạng cánh trên muỗng của nội thất và đẩy ra bóng kem. Các scoop nonstick phong cách có chất chống đông kín bên trong. Mô hình này là đặc biệt hữu ích cho vô cùng khó khăn kem. Muỗng sữa bột đến trong nhiều kích cỡ, từ nhỏ đến lớn (khoảng 1 đến gần như 3 inch đường kính).