Màu hồng mảnh của bonito khô (cá ngừ), trong đó được sử dụng trong tiếng Nhật nấu ăn như là một trang trí và trong một số nấu chín chuẩn bị, chủ yếu dashi. Các cá ngừ được đun sôi, hút thuốc, sau đó sun-khô. Công cụ một đặc biệt được sử dụng để flake khối vô cùng khó khăn. Katsuobushi có thể được mua tại thị trường châu á và phần đặc biệt của một số siêu thị lớn. Tùy thuộc vào cách tươi rất khi mua, nó có thể được lưu trữ ở một nơi khô mát, đến một năm.