Đặc biệt là phổ biến ở Nhật bản nấu ăn, kombu là một trong hai thành phần cơ bản được sử dụng cho dashi (cổ phiếu súp). Nó là dài màu nâu sẫm tới xám-đen cỏ biển, trong đó, sau khi thu hoạch, là sun-khô và xếp thành các tấm. Kombu được bán tại Nhật bản và thị trường thực phẩm sức khỏe và khi được lưu trữ unopened ở một nơi khô nó sẽ tiếp tục vô thời hạn. Sau khi mở cửa, các cửa hàng ở một mát, khô ra trong 6 tháng. Kombu có một bao gồm bột trắng tự nhiên mang lại hương vị đáng kể. Vì lý do đó, bề mặt nên được nhẹ xóa khỏi, không rửa sạch. Kombu được sử dụng để hương vị thực phẩm nấu chín cũng như cho sushi. Nó có đôi khi ngâm và sử dụng như một gia vị. Kombu cũng được gọi là chỉ đơn giản là rong biển.