Phổ biến ở các bộ phận của châu Âu và một yếu trên khắp Trung Đông và ở Ấn Độ, này xung nhỏ, hình dạng ống kính đã dài được sử dụng như là một thay thế thịt. Có ba loại chính của đậu lăng. Đậu lăng pháp hay châu Âu, được bán với áo hạt giống, có một bên ngoài hơi xám nâu và một nội thất màu vàng kem. Các cam đỏ Ai Cập hoặc đỏ đậu lăng là nhỏ hơn, rounder sans áo hạt. Có cũng là một đậu lăng màu vàng. Không ai trong số các loại giống được sử dụng tươi, nhưng được sấy khô ngay sau khi họ đang chín. Nâu thường xuyên đậu lăng được thường được tìm thấy trong các siêu thị trong khi đậu lăng màu đỏ và màu vàng, mặc dù có sẵn trong một số siêu thị, phải thường được mua ở trung đông hoặc phía đông Ấn Độ thị trường. Đậu lăng nên được lưu trữ kín ở nhiệt độ phòng và sẽ tiếp tục đến một năm. Họ có thể được sử dụng như một món (xay nhuyễn, toàn bộ và kết hợp với rau), trong món salad, súp và stews. Một trong những đáng chú ý nhất giới thiệu cho đậu lăng là Đông Ấn cay dal. Đậu lăng có một số tiền hợp lý của canxi và vitamin A và B, và một nguồn tốt của sắt và phốt pho.