Có hàng trăm loại giống rau diếp phát triển trên khắp thế giới và, bởi vì họ cao điểm vào các thời điểm khác nhau của năm, luôn luôn một plenitude salad phổ quát này ưa thích. Của rau diếp được sử dụng ở đất nước này, có bốn phân loại chung — butterhead, crisphead, lá và romaine, hầu hết trong số đó bao gồm nhiều loại. Khi mua sắm cho bất kỳ loại rau diếp một quy luật chung của ngón cái là để lựa chọn những người đó là sắc nét và miễn phí của nhược điểm. Như với tất cả các đảng xanh, rau diếp nên được rửa sạch và một trong hai đầu nguồn hoàn toàn hoặc blotted bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm vượt quá bất kỳ. a salad spinner, sử dụng lực ly tâm để loại bỏ nước khỏi xanh lá, là một timesaver thực cho quá trình này. Không bao giờ cho phép rau diếp để hấp thụ, vì nước có xu hướng để làm mềm một số lá. Refrigerate rửa-và-khô xanh airtight trong một túi nhựa cho 3-5 ngày, tùy thuộc vào sự đa dạng. Tất cả các rau diếp ít calo và nhất của nó là giàu canxi, sắt và vitamin a và C. lưu ý rằng lá xanh sẫm màu hơn chứa các chất dinh dưỡng hầu hết. Cho thông tin về các giống cụ thể của rau diếp, xem danh sách cá nhân.