V. một chảo được lót vì nhiều lý do — để ngăn ngừa hỗn hợp trong nó khỏi dính, để cung cấp cấu trúc để hỗn hợp mềm hoặc để thêm kết cấu và/hoặc hương vị. Lót có thể là một tài liệu nonedible như là giấy tờ giấy da, mỏng lát bánh (cho cấu trúc, như trong một charlotte), lát thịt xông khói (như với một pâté) hoặc một lớp phủ đơn giản của mẩu bánh mì hoặc cookie.