Một cookie nhỏ cổ điển được thực hiện của hạnh nhân dán hoặc mặt đất hạnh nhân (hoặc cả hai) trộn lẫn với đường và lòng trắng trứng. Hạnh nhân macaroons có thể chewy, giòn hoặc kết cấu kết hợp với sắc nét bên ngoài và bên trong chewy. Có cũng là một macaroon dừa, thay thế dừa cho hạnh nhân. Macaroons có thể được hương vị với các thành phần khác nhau như sô cô la, anh đào maraschino hay vỏ màu da cam.